Gefüllter Kürbis mit Lamm
2 Kürbisse (z.B. Hokkaido), je 1 kg
2 große Zwiebeln
500 g Hackfleisch vom Lamm
150 g Reis
100 g Pinienkerne
20 schwarze Oliven
6 EL Öl
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
Den Kürbis schälen und den oberen Deckel abschneiden, so dass gerade ein Löffel hineinpasst. Die Kerne und Fasern vorsichtig herausholen. Eine feuerfeste Form mit Öl einpinseln. Öl in einem flachen Topf erhitzen. Die Pinienkerne darin braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in den Topf geben und unter Rühren glasig dünsten. das Fleisch hinzugeben und kurz weiterrühren. Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden. Reis, Oliven, Pinienkerne, Gewürze und Salz in den Topf 1/4 l Wasser darüber gießen und zugedeckt 1/2 Std. quellen lassen. Reis und Hackfleisch mischen. Die ganze Masse in die Kürbisse füllen, in die Form stellen und mit Alufolie bedeckt 60 Minuten backen.
Guten Appetit!