Scharfe Kürbis-Cremesuppe
Für 4 Personen:
400 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido, Butternut)
3 EL Gemüsebrühe
1⁄2l Schlagsahne
60 ml Weißwein (trocken)
2 Knoblauchzehen
1-3 rote Chilischoten
etwas gemahlenen Ingwer
Schale einer unbehandelten Zitrone
Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
etwas Sojasauce
Salz, Pfeffer
Butter erhitzen und das Kürbisfleisch darin anschwitzen. Gehackten Knoblauch, klein geschnittene Chili, Ingwer, Zitronenschale und das Lorbeerblatt zugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und Gemüsebrühe zufügen. Das Kürbisfleisch weich dünsten. Die restlichen Gewürze zugeben. Das Lorbeerblatt herausnehmen und alles fein pürieren. Zum Schluss die Sahne zufügen und noch mal gut pürieren.
Guten Appetit!