Tolle Rezepte
Genießen Sie die Vielfalt unserer Gemüse
Spargel-Rezepte
Überbackene Spargel-Schinken-Rollen
Überbackene Spargel-Schinken-RollenFür 4 Personen: 1 Kg weißer SpargelSalz, ZuckerZitronensaft300 g Kochschinken, in dicken Scheiben50 g Käse, gerieben, z.B. Emmentaler2 EL Petersilie, gehackt1 TL ButterFett für die FormButterflöckchen Für die Sauce:40 g Butter250 ml...
Kürbis-Rezepte
Spaghetti mit Kürbissauce
Spaghetti mit Kürbissauce300 g Spaghetti300 g Kürbis2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 EL Olivenöl1/8 l Weißwein1/8 l Gemüsebrühe1 EL Tomatenmark1 EL OreganoSalzCayennepfeffer1 EL Balsamico-Essig60 g Crème fraîche3 Tomaten Für Spaghetti mit Kürbis-Sauce kann man verschiedene...
Kürbis-Auflauf
Kürbis-Auflauf500 g Butternut-Kürbis1/4 l Brühe100 g gekochter Schinken60 g Schinkenwürfel100 g Lauchzwiebeln150 g Schmand1 EiPfeffer, Salz Muskat120 g Gouda Schale und Kerne vom Butternut-Kürbis entfernen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kürbis...
Kürbis-Brot
Kürbis-Brot500 g Kürbis10 EL kaltes Wasser2 TL Salz80 g Margarine800 g Mehl40 g Hefe10 EL Milch1 TL Zucker Das Kürbisbrot ist sehr saftig und ist einem Weißbrot ähnlich. Man kann entweder Riesen-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis verwenden. Zunächst das orangefarbene...
Kürbis-Quiche
Kürbis-Quiche250 g Mehl1/2 TL Salz120 g Butter1 Ei250 g Hokkaido-Kürbis50 g Lauchzwiebeln100 g Gouda50 g Frühstücksspeck150 g Sahne2 EierPfeffer, Salz Cayennepfeffer Muskatnuss2 EL Petersilie Für den Mürbeteig zunächst Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz...
Kürbis süß-sauer
Kürbis süß-sauer500 g Kürbis1/4 l Apfelessig150 g Honig1 EL Bio-Zitronenschale1 Zimtstange3 Nelken1/4 TL Salz Den Kürbis schälen und das Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Für den Sud Apfelessig in einen Kochtopf gießen und Honig zufügen. Von einer...
Gefüllter Kürbis
Gefüllter Kürbis1 Hokkaido-Kürbis, ca. 1 - 1,5 kg500 g Hackfleisch gemischt1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen150 g Fetakäse200 ml TomatenpüreeOlivenöl, Salz, Pfeffer1-2 getrocknete Chilischoten Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Deckel des Kürbisses abschneiden, Kerne...
Kürbis-Marmelade
Kürbis-Marmelade1 kg Kürbisfleisch125 ml Wasser1 kg ZuckerIngwer, gemahlenSaft einer Zitrone Kürbisfleisch in Würfel schneiden, mit Wasser ankochen und 30 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Zucker, Ingwer und Zitronensaft dazugeben und unter Rühren 4-5 Minuten...
Kürbis-Risotto
Kürbis-Risotto450 g Kürbisfleisch1 Schalotte1 Zehe Knoblauch2 EL Olivenöl2 EL Butter350 g Reis (Risotto)100 ml Weißwein1 l Gemüsebrühe1 Bund Frühlingszwiebeln3 EL Crème fraîche50 g ParmesanPfeffer Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch abziehen und...
Kürbis-Muffins
Kürbis-MuffinsFür ca. 12 Stück: 150 g weiche Butter½ TL Salz150 g Zucker, braun2 Eier1 TL Vanillezucker1 TL Zimt½ TL Muskat, gemahlen¼ TL Ingwerpulver¼ TL Piment – oder Nelkenpulver300 g Kürbisfleisch200 g Mehl2 TL Backpulver Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln....
Gefüllter Kürbis mit Lamm
Gefüllter Kürbis mit Lamm2 Kürbisse (z.B. Hokkaido), je 1 kg2 große Zwiebeln500 g Hackfleisch vom Lamm150 g Reis100 g Pinienkerne20 schwarze Oliven6 EL Öl1 TL PaprikapulverSalz, Pfeffer1 Zehe Knoblauch Den Kürbis schälen und den oberen Deckel abschneiden, so dass...
Kürbis-Gemüse
Kürbis-Gemüse500 g Kürbis200 g Zwiebeln300 g FleischtomatenButterSalz, Pfeffer, Muskat, DillEssigSaft einer halben Zitrone Kürbis in Würfel schneiden, mit Wasser bedecken, leicht salzen und Zuckern und Zitronensaft zugeben. Bei geschlossenem Deckel bissfest kochen. Im...
Kürbis-Cremesuppe
Kürbis-Cremesuppe500 g Kürbisfleisch1 Zwiebel4 EL Butter¾ l Fleischbrühe1/8 l Schlagsahne100 g Crème fraîcheEssigSalz, PfefferKnoblauchpulver2 Scheiben Toastbrot Das Kürbisfleisch würfeln und mit den geschnittenen Zwiebeln in Butter goldbraun braten. Mit der...
Kürbis-Salat
Kürbis-SalatFür 4 Personen: 400 g Kürbis4 Gewürzgurken1 Zwiebel3 Tomaten3 EL Essig4 EL ÖlSalz, ZuckerSchnittlauch Den Kürbis schälen und in feine Streifen raspeln. Die Gewürzgurken, die Zwiebel und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel...
Kürbis-Kartoffel-Gratin
Kürbis-Kartoffel-GratinFür 4 Personen: 600 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)600 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)200 g Fetakäse3 EL Crème fraîche4 Eier3 EL Öl2 Knoblauchzehen Gemahlenen KümmelMuskatnuss1⁄2 Bund frische PetersilieSalz,Pfeffer Kürbisfleisch und...
Scharfe Kürbis-Cremesuppe
Scharfe Kürbis-CremesuppeFür 4 Personen: 400 g Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido, Butternut)3 EL Gemüsebrühe1⁄2l Schlagsahne60 ml Weißwein (trocken)2 Knoblauchzehen1-3 rote Chilischotenetwas gemahlenen IngwerSchale einer unbehandelten ZitroneMuskatnuss1 Lorbeerblattetwas...
Kürbis-Gnocchi
Kürbis Gnochifür 2 Personen:100g Kürbispüree250g mehlige Kartoffeln75g Mehl20g Weizengrieß1 Ei (S)1TL Salz50g Parmesan2EL Butter Kartoffeln kochen, schälen und noch lauwarm durch die Kartoffelpresse drücken oder fein reiben. Kürbispüree, Mehl, Weizengrieß, Salz, Ei...
Kohlrabi-Rezepte
Panierte Kohlrabischeiben
Panierte KohlrabischeibenFür 4 Personen: 600 g KohlrabiSalz, PfefferZitronensaft100 g Mehl2 Eier200 g Paniermehl4 EL ÖLKohlrabi schälen und in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen...
Kohlrabigemüse in Sahne
Kohlrabigemüse in Sahne4 Kohlrabi1 Bund Frühlingszwiebeln1 EL Butter200 g saure Sahne1 ZitroneSalz, Pfeffer1 TL ZuckerMuskatnuss Kohlrabi schälen und den Wurzelansatz entfernen, die zarten Herzblättchen beiseite legen. Die Knollen viertel und in dünne Scheiben hobeln....
Kohlrabi-Suppe
Kohlrabi-Suppe2 Kohlrabi1 Kartoffel1 kleine Zwiebel30 g Butterschmalz1-2 EL Mehl1 ¼ l GemüsebrüheSalz, Pfeffer, Muskatnuss3 EL Sahne1 EL Petersilie Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden, die zarten Herzblättchen beiseite legen. Kartoffel und Zwiebel ebenfalls...
Kohlrabi-Paprika-Salat
Kohlrabi-Paprika-Salat4 Kohlrabi1 rote Paprika1 grüne Paprika150 g gekochter Schinken200 g saure Sahne2 EL Essig2 EL Öl1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer1 EL Salatkräuter Kohlrabi schälen und in feine Scheiben hobeln. Paprika wachen, halbieren und ebenfalls in feine...
Kohlrabi-Lauch-Gemüse
Kohlrabi-Lauch-Gemüse2 Kohlrabi2 Stangen Lauch2 EL Butter200 g Crème fraîcheSalz, PfefferZuckerPetersilie Kohlrabi schälen, die zarten Herzblättchen beiseite legen. Kohlrabi halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Lauch putzen und waschen, in ca. 1 cm dicke Ringe...
Kohlrabi-Karotten-Gemüse
Kohlrabi-Karotten-Gemüse1 Kohlrabi3 Karotten1 Zwiebel2 EL Petersilie1 EL ÖlWasser1 EL FrischkäseSalz, Pfeffer Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden, Karotten würfeln. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Petersilie hacken. Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten,...
Kohlrabi-Cremesuppe
Kohlrabi-Cremesuppe2 Kohlrabi1 Kartoffel1 kleine Zwiebel30 g Butterschmalz1-2 EL Mehl1 ¼ l GemüsebrüheSalz, Pfeffer, Muskatnuss3 EL Sahne1 EL Petersilie Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden, die zarten Herzblättchen beiseite legen. Kartoffel und Zwiebel ebenfalls...
Gefüllte Kohlrabi mit Hackfleisch
Gefüllte Kohlrabi mit Hackfleisch4 große KohlrabiSalz1 Zwiebel1 EL Butterschmalz250 g HackfleischPfefferPetersilie2 EL saure Sahne2 Eier1 EL Semmelbrösel1 EL Butter1 EL Mehl125 ml Milch150 ml SchlagsahneMuskatnuss50 g geriebener Parmesan Die Kohlrabi schälen und in...
Gefüllte Kohlrabi mit Fisch
Gefüllte Kohlrabi mit Fisch4 große Kohlrabi40 g Butter40 g Mehl100 ml Milch200 ml SchlagsahneSaft einer ZitroneSalz, PfefferWeißwein200 g Fischfilet250 g rohe KrabbenDill Kohlrabi schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen, mit...